药典用级L-苹果酸别名L-马来酸

L-苹果酸各种、调味等复配添加剂。
用作氨基酸衍生物的选择性α-氨基保护试剂；多功能合成因子，用于制备包括κ-阿片受体激动剂、1α,25-二羟基D3类似物和磷内酯霉素B在内的手性化合物；用于测定苹果酸脱氢酶的底物

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。
本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，依法测定（中典2010年版二部附录VI E），比旋度为－1.6°～－2.6°。
【鉴别】（1）取本品约0.5g，加水10ml使溶解，用氨水调pH值至中性，加1对氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加热5分钟，加20亚硝酸钠溶液5ml，置水浴中加热3分钟，加4溶液5ml，溶液应立即呈红色。
（2）本品的红外光吸收图谱应与L-苹果酸对照品的图谱一致（中典2010年版二部附录Ⅳ C）

药典用级L-苹果酸别名L-马来酸摘要: L -苹果酸(Malic acid是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,在线粒体产生能量物质ATP的代谢过程中起到重要作用。苹果酸是苹果酸天冬氨酸穿梭的重要组成部分,对胞液和线粒体之间的还原当量(NADH) 的转移起重要的作用。因此，L-苹果酸在机体内具有重要的代谢意义，同时具有显著的功能。能够有效的提高运动能力，具有抗疲劳、保护心脏、促进羧酸盐的代谢、促进线粒体呼吸、改善记忆能力、增强钙的活性、降低抗癌药物毒副作用等功能。