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医药级L-苹果酸特点2020药典备案
L-苹果酸是一种重要的四碳平台化合物,已被美国能源部列为基础化合物之一。其应用领域涉及食品、医药、化工等行业[1-2]。在食品领域,L-苹果酸已成为继柠檬酸、乳酸之后,用量排第三位的食品酸味剂,同时L-苹果酸还可用于食品保鲜和除臭[3]。在医药行业中,L-苹果酸直接参与人体新陈代谢,具有抗疲劳、保护肝、肾、心脏的作用以及降低抗癌药物的毒副作用等[3-4]。在化工领域,L-苹果酸被用于日用化妆品的生产[3],金属的清洗和修整,织物整理,化学镀层等[5]。此外,L-苹果酸也可用于生产聚酯树脂和醇酸树脂等特殊的可降解塑料[6]
本品为L-羟基丁二酸，由酶工程法或发酵法反应并经分离纯化制得。按无水物计算，含C4H6Os不得少于99.0%。
医药级L-苹果酸特点2020药典备案
L-苹果酸（L-Malic Acid）是一种有机酸，化学式为C4H6O5。它是天然存在于多种水果和植物中的成分，特别是苹果中含量较高，因此得名。L-苹果酸是一种手性分子，具有左旋（L）构型。
物理性质：
外观：L-苹果酸是无色结晶或结晶性粉末。
可溶性：L-苹果酸在水中可溶，呈酸性溶液。
味道：L-苹果酸具有酸味，可以增加食物和饮料的酸度和酸味。
应用领域：
食品工业：L-苹果酸广泛用作食品酸味剂、酸化剂和增酸剂。它可以用于果汁、碳酸饮料、果冻、糖果、酸奶、蛋糕等食品中，赋予食品酸味和口感。
