药用辅料醋酸pH调节剂和缓冲剂

呈透明无色液体，带有强烈的醋味，闪点104°F，腐蚀金属和组织。醋酸是具有抗菌和抗真菌特性的合成羧酸。尽管其作用机理尚不清楚，但未解离的醋酸可增强脂质溶解度，从而增加脂肪酸在细胞膜或其他细胞壁结构中的积累。醋酸作为一种弱酸，可以抑制碳水化合物的代谢，从而导致机体随后死亡。醋酸是含有两个碳的简单一元羧酸。它具有质子传递溶剂，食品酸度调节剂，抗菌食品防腐剂和水蚤的代谢产物的作用。也用于制造其他化学制品，作为食品添加剂，以及用于石油生产

药用辅料醋酸pH调节剂和缓冲剂

醋酸（AceticAcid）是一种有机一元酸，化学式CH3COOH，为食醋主要成分。

也叫乙酸、，纯的无水乙酸（）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸

本品含C2H4O2应为36%～37%（g/g）。　　【性状】本品为无色澄明液体；有刺激性特臭和辛辣的酸味。　　本品可与水、乙醇或甘油混溶。　　相对密度　本品的相对密度在25℃时（通则0601）为1.04～1.05。