医药用级马铃薯淀粉特征以马铃薯为原料，经清洗、粉碎、干燥、过筛而得的一种白色柔软的无定形粉末。无臭。无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和乙。与水加温至55～60℃膨胀而变成具有粘性的半透明凝胶或胶体溶液

马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉。马铃薯植物块根的细胞含有白质体（淀粉粒）。为了提取淀粉，将马铃薯压碎，然后将淀粉颗粒从被破坏的细胞中释放出来。然后将淀粉洗出并干燥成粉末。

马铃薯淀粉含有典型的大的椭圆球形颗粒，大小从5到100μm不等 。马铃薯淀粉是一种精制淀粉，含有最少的蛋白质或脂肪。这使粉末具有清晰的白色，并且煮熟的淀粉具有中性味道，良好的透明度，高的粘结强度，长的质构以及溶液起泡或泛黄的趋势最小的典型特征。

医药用级马铃薯淀粉特征

1. 取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001) ，在显微镜下观察。淀粉均为单粒，呈卵圆形或梨形，直径为30〜100pm,偶见超过100Mm; 或圆形，大小为10〜35Mm;偶见具有2〜4个淀粉粒组成的复合颗粒。呈卵圆形或梨形的颗粒，脐点偏心；呈圆形的颗粒胳点无中心或略带不规则的脐点在偏光显微镜下，十字交叉位于颗粒胳点处。

2. 取本品l g ，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

3. 取鉴别（2)项下凝胶状物，加碘试液1滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色。