医药级马铃薯淀粉特点2020药典备案

医药级马铃薯淀粉特点2020药典备案马铃薯淀粉（Potato Starch）是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

本品系自大戟科植物木薯Manihot utilissima Pohl.的块根中制得。

　　【性状】本品为白色或类白色粉末。

　　本品在水或乙醇中不溶。

　　【鉴别】（1）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），在显微镜下观察：多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5～35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或线状，层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

　　（2）取本品约1g，加水15ml，煮沸后继续加热1分钟，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

　　（3）取鉴别（2）项下凝胶状物约1g，加碘试液1滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。。