医药用级单硬脂酸甘油酯特征CAS：31566-31-1
中文名称：单硬脂酸甘油酯
英文名称：Glyceryl monostearate
常用名：单硬脂酸甘油脂
英文别名：abracols.l.g.
分子式：C21H42O4
分子量：358.56

单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一种有机化合物，分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。

医药用级单硬脂酸甘油酯特征单硬脂酸甘油酯可以用于制作饼干、面包等食物，能够改善其口感，还可以应用于化妆品、医药膏剂中，使其更湿润、细腻。单硬脂酸甘油醋还可用于纺织品与塑料加工中作润滑剂，以及用作消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。