电子鼻是一种用于分析、识别气味物质总体特征的新型检测仪器。该设备是模仿生物的嗅觉感受机制研制出来的，系统中的传感器阵列相当于生物系统中的嗅觉感受细胞，能感受不同的气味物质，将采集到的气体指纹信息输入电脑。电脑发挥生物系统中的大脑功能，通过软件进行气体信息分析处理，区分辨识不同性质物质的整体特征，后给出各个物质的感官信息。传感器阵列中每个独立的传感器都具有交互敏感作用，即一个独立的传感器并非只感受一种化学物质，而是感受一类化学物质，并且在感受某类特定化学物质的同时，还感受一部分其它性质的化学物质。

SuperNose鼻子的主要检测对象是挥发性的风味物质，检测系统中配备的14或更多个不同的金属氧化物传感器对醇类、醛类、烷烃类、碳氧化合物、氮氧化合物、芳香类化合物等有机物质有很好的选择性。当一种或多种风味物质经过传感器时，该风味物质的“气味指纹”能被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。不同风味物质的“气味指纹”信息不同，某些特定的风味物质（样品的特征风味）可以表征样品在不同的原料产地、不同的收货时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合质量信息。样品气味可以被仪器检测系统学习和识别。用户通过PCA、DFA、SIMCA、PLS、Euclidean Dis欧氏距离、CORRELATION相关系数、MAHALANOBIS马氏距离、DP dis个体识别率、DI dis区分指数、Scores Dd得分值分离度、Eigenvalue Dd特征值分离度等等自带的智能算法就能直观的得到测试结果图。电子鼻-SuperNose主要适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。