呕吐素对人和动物均有很强的性，能引起人和动物呕吐、腹泻、皮肤刺激、拒食、神经紊乱、流产、死胎等，猪是对呕吐素敏感的动物，家禽次之，反刍动物由于瘤胃微生物的作用，耐受力较强。DON化学性能非常稳定，一般不会在加工、储存以及烹调过程中破坏，在实验室条件下可长期贮存保持力不变，有较强的热抵抗力。人类食用含有一定量呕吐素粮油食品后，会出现胃部不适、眩晕、腹胀、头痛、恶心、呕吐，手足发麻、全身乏力、颜面潮红、以及食物中性白细胞缺乏症。症状严重者可见呼吸、脉搏、体温及血压的波动，四肢发软、步态不稳、形似醉酒，故有的地方称其为“醉谷病”。

检测原理

呕吐素荧光定量检测试剂盒应用竞争抑制免疫层析的原理，样本中若含有DON，则在侧向移动的过程中会与荧光微球标记的抗体发生反应，抑制抗体和NC膜检测线上的DON-BSA偶联物的结合。若样本中DON的含量越高，结合于检测线上的抗体量就越少。检测线荧光强度就变弱。使用配套的荧光免疫分析仪，则可定量测出样本中的DON含量。

呕吐素荧光定量检测试剂盒储存于2-30℃阴凉避光干燥处，切勿冷冻，检测卡保存有效期12个月。