锅是为食品的保存期，需对食品进行高温短时间或，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。

二手杀菌锅报价

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从上1、 热水循环式：时锅内食品全部被热水浸泡，这种热分布比较均匀2、蒸汽式：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在中锅内存在空气会出现冷点，所以这种热分布不是均匀。3、淋水式：这种是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，是通过装设在锅内两侧或顶部的喷嘴中雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能、快速、的对锅内产品进行，特别适合软包装食品的。

从罐体结构上分有三种：1、单罐锅 2、双层锅3、双锅并联式锅 　4、立式锅5、电汽两用锅6、式锅从锅体材质上分有三种：1、全不锈钢2、半钢3、碳钢

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热处理时都采用本形式的锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的管（或采用水循环）。在时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力，即是用压缩空气通入锅内压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在时升温中，不放进压缩空气，而只在达到温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力采用压缩空气的压力来补偿。

在中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须条件的规定，按一定程序进行，温度的高低，压力的大小，时间的长短和操作等均由罐头产品工艺作出具体规定。