二手真空滚揉机是利用物理冲击的原理，让食品在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩，淹渍作用，大大提高了工作效率，设备适用于西式香肠，火腿，培根，烤肉以及禽类，中式酱腌菜类，休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制侵泡时间，改善效果，提高产品品质。

二手真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

2.真空滚揉机的工作原理

真空滚揉机的工作原理：是指在真空状态下，物料被负压后膨胀的同时通过桨叶的循环按摩、拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收，并通过滚筒的转动和滚揉尺的拍打，还能使腌制液均匀的吸收扩散。

3.真空滚揉机的作用

真空滚揉机的作用：通过真空滚揉可以改善肉的结构组织，提高肉的结着力和保水性，提高产品弹性和出品率；增强了肉的柔嫩性和结构的稳定性，改善肉制品的切片品质。

4.真空滚揉机时间怎样设定？

真空滚揉机有电脑控制器，用户可以根据不同的产品需求设定好滚揉腌制时间。