真空滚揉机的工作原理：

二手真空滚揉机转让在真空的状态下，让物料在滚筒内上下翻动，物料被负压后膨胀再通过桨叶和滚筒进行反复拍打、按摩、转动，最终让腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收，增强肉的保水性，提高产品的弹性以及合格的出品率，从而提高工作效率。

二手真空滚揉机转让的特点：具有超大容量的体积；正反转方便腌制更入味，真空无菌腌制，缩短腌制时间。高效率、高收益、省时间、省劳力。

真空滚揉机的适用范围：鸡鸭腌制、猪肉牛肉、腌制海鲜、腌制蔬菜。

真空滚揉机的操作流程如下：

保证设备处于良好状态，清理和消毒设备；

准备合适的原料，并按照比例加入设备中；

启动真空泵，排除容器内的氧气，制造真空环境；

启动滚筒，开始滚揉过程；

根据需要调节滚筒转速、滚筒反向、真空度等参数；

滚揉完成后，停止滚筒、真空泵和其他设备；

打开设备出料口，取出滚揉好的物料。

注意：在操作真空滚揉机时，需要遵循相关安全规范，如佩戴防护手套、眼镜等。同时，要根据具体设备的使用说明书进行操作。