面筋测定仪是新一代根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》国家标准研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的专用仪器，与面筋指数测定仪（面筋离心仪）、面筋烘干仪配套使用，用于测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。具有外观新颖美观，操作方便，自动化程度高等特点。它能精准地对面筋进行洗涤、分离并测定相关指标，为评估小麦品质和保障食品质量发挥关键作用。
基本结构
整体结构设计科学且紧凑，外观通常简洁大方，便于在实验室或生产车间等场所放置与操作。它主要由洗涤室、搅拌装置、筛网、供水系统、排水系统以及控制系统等部分构成。洗涤室是进行面筋洗涤操作的核心空间，一般采用耐腐蚀材料制成，能确保在长时间的使用过程中性能稳定。搅拌装置安装在洗涤室内，其配备的搅拌桨形状和转速都经过精心设计，可对放入其中的面团进行充分且均匀的搅拌，模拟手工洗面筋的动作，促使面筋与其他物质更好地分离。筛网有着合适的孔径，既能让面粉中的淀粉、可溶性物质等顺利通过被洗去，又能留住面筋，保证面筋的完整性。供水系统可按照设定要求精准地向洗涤室提供洗涤用水，而排水系统则负责及时排出含有杂质的废水。控制系统操作简便，操作人员通过它可以设定搅拌速度、洗涤时间等关键参数，轻松调控整个洗涤测定过程。
工作原理
使用时，先将揉制好的面团放置在洗涤室内，启动仪器后，供水系统开始向洗涤室供水，与此同时，搅拌装置开始工作，搅拌桨以设定的转速旋转，对面团进行持续搅拌。在水流的冲刷和搅拌的双重作用下，面团中的淀粉、麸皮以及其他可溶物质会透过筛网，随着废水经排水系统排出，而面筋凭借自身的黏弹性，会逐渐聚集成团，留在洗涤室内。随着洗涤时间的推进，面筋被不断“提纯”，最终达到相对纯净的状态。待洗涤过程结束后，便可通过称重等方式测定出面筋的含量、质量等指标，进而分析小麦粉的筋力强弱，为判断其适合制作的食品种类提供依据。
应用优势
1.仪器的操作流程清晰明了，操作人员只需将面团准备好放入洗涤室，在控制系统上简单设置相关参数，就能轻松启动洗涤测定流程，无需复杂的手工操作和专业技能，大大提高了工作效率。
2.凭借精准的供水、稳定的搅拌以及合理的筛网设计，面筋测定仪能够准确地将面筋从面团中分离出来，并精准测定相关指标，误差范围极小，为小麦品质检测和食品生产原料把控提供了可靠的数据支持。
3.相较于传统依靠人工洗面筋的方式，它可以在较短时间内完成面筋的洗涤和测定工作，尤其在需要处理大量样品时，更能凸显其高效优势，节省人力和时间成本。
技术参数
| 洗涤样品量 | 10g |
| 洗涤溶液流量 | 55～55ml |
| 和面时间 | 1～59s（可调） |
| 洗涤时间 | 1～9min（可调） |
| 工作电压 | AC 220V 50Hz |
| 整机重量 | 18.5kg |
| 外形尺寸 | 335mm×330mm×325mm |
