药用级牛磺酸医用制药辅料药典4版

中文名称: 牛磺酸

分子式: C2H7NO3S

分子量: 125.15

中文同义词: 牛黄酸;牛胆素;牛胆碱;牛磺酸;牛膽鹼;牛膽素;牛羊胆酸;胺乙磺酸;氨基乙磺酸;銨甲基磺酸

CAS号: 107-35-7

CBNumber: CB2742654

英文名称: Taurine

英文同义词: TATU;O-Due;TURIN;Taufon;tauphon;TAURINE;Taukard;FEMA 3813;NSC 32428;nci-c60606

食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 大允许使用量（g/kg） 大允许残留量（g/kg）

牛磺酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得过在GB 2760中的大允许使用量和大允许残留量

牛磺酸 运动营养食品 营养强化剂 1－6g

牛磺酸 儿童配方粉 营养强化剂 0.

使用* GB 14880-94规定用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料，0.3～0.5g/kg；乳饮料、饮液，0.1～0.5g/kg。

GB 2760--2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果冻0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆浆、豆乳，0.06～0.1；儿童口服液4.0～8.0；果汁(果味)型饮料，0.4～0.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110～140mg/g(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)；果冻0.3～0.5mg/kg；果汁(果味)型饮料0.4～0.6。

FEMA(mg/kg)：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2；无醇饮料30；早餐谷物0；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。

药用级牛磺酸医用制药辅料药典4版

药物研制方面：牛磺酸作为药物的主要成分可以起到消除炎症、缓解疼痛、降低血液含糖量，增强心脏收缩强度，保持健康的视觉能力，调节神经系统的传输和脂类物质的消化与吸收，参与人体内分泌系统的活动，增强人体自身免疫系统能力，抵抗细胞氧化以及减少体内糖化反应等作用，并且对婴幼儿神经系统的生长发育有明显作用；

【理化性质】

牛磺酸的化学结构式为H2N-CH2-CH2-SO3H，化学名称为β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸，分子量为125.15，单斜棱形棒状白色晶体，熔点328℃(317℃分解)，无毒、无臭、味微酸、对热稳定。溶于水，在水中12℃时溶解度为0.5，其水溶液pH为4.1—5.6，在95乙醇中17℃时溶解度为0.004。不溶于无水乙醇、乙M和丙酮。溶解后的牛磺酸具有较强的酸性，以两性离子形式存在，不易通过细胞膜。