药用辅料麦芽糖介绍

药用辅料麦芽糖介绍

麦芽糖是一种白色晶体，熔点为 160～165℃，熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有变旋光现象。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙，有还原性。麦芽糖的未成苷部分有α-与β-两种形式，在水溶液中，存在环状半缩醛与开链结构的互变平衡，属于还原糖，可水解为葡萄糖。

碳水化合物一般根据糖亚基的多少分为单糖、低聚糖和多糖。麦芽糖，有两个糖单位，是一种双糖，属于低聚糖。葡萄糖是一种己糖:一种含有六个碳原子的单糖。 两个葡萄糖单元呈糖形式，通过 0-糖昔键连接，xxX个葡糖的xxx个碳(C1)连接到第二个葡萄的第四个碳(C4)，表示为(1-4)该链接的特征为 ，因为与异头碳(C1)的糖首捷与 CH 同一环中的 20H 取代基(xxx个 C)。 如果异头C1)的与 CH20H取代基处于同一平面，则它将是 归类为 B(1-4)键，所得分子将是纤维二糖。 第二个葡糖分子的端基异构碳(C1) 不参与糖首键，可以是 - 或 - 端基异构体，具体取决于所连接的基相对于 CH同一环的 20H 取代基.产生 a-麦芽糖或 B-麦芽糖
麦芽糖的异构体是异麦芽糖。 这类似于麦芽糖，但它不是在 a(1-4)位置的键，而是在 (1-6)位置，与在糖原和支链淀粉的分支点处发现的键相同。