医药级丁基羟基茴香醚特点2020药典备案

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丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。 [3]

丁基羟基茴香醚， 白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱硷条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。

【鉴别】（1）取本品约10mg，加三1ml溶解后，加硫酸1ml，三层显血红色，硫酸层对光侧视应显绿色荧光。

　　（2）取本品约5mg，加三2ml使溶解，加醋酐1ml，硫酸1滴，即显粉红色，迅速变为蓝色，最后呈亮绿色。

　　（3）取本品与胆固醇对照品适量，分别加丙酮制成每1ml约含2mg的溶液，作为供试品和对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各20μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲苯（1∶2）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以30%三氯化锑的溶液，于105℃干燥5分钟，立即检视。供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

　　（4）本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。

白色或微黄色粉末，常用作焙烤食品或油炸食品的抗氧化剂。

　　特性：⑴对热相当稳定，在弱碱性条件下不易破坏，常采取与油共热后加入食品。

　　⑵对动物脂肪的抗氧化作用强，对不饱和植物油脂抗氧化弱。

　　⑶、可单独使用，与其它抗氧化剂混合使用有增效作用。

　　使用范围：可用于食用油脂、油炸食品、干鱼、饼干、方便面、果仁、腌腊肉食品，用量0.2g/kg.