Viscometer-STS糊化仪用于测量面粉或淀粉的糊化特性、酶的活性（α-淀粉的酶）和热稳定性，并提供面粉品质的评价，面粉烘焙品质的测量，酶添加量的控制，面粉对于各种应用的适用性评价等。

产品优势

•         德国HBM粘度测量系统，精确电子式转速控制，扭矩评价单位可选

•         内置式加热炉更加便捷，安全。智能化温控系统能够严格遵循用户设计的温控程序，精确控制样品钵中的真实物料温度

•         包含电脑及触控操作屏的一体化设计，仪器结构更加紧凑，合理，软件功能更加直观，易管理，可远程通讯及兼容各种实验室设备管理系统

适用国标

•         GB/T 14490-2008   粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法

•         ICC-Standard No.的126/1 国际谷物化学协会标准

•         AACCI Method No. 22-10.01 美国谷物化学家协会标准

•         ISO 7973 淀粉糊化力测定法

糊化仪应用

粮食育种领域

•   小麦粉糊化特性，可对不同面粉制作的馒头、面条、面包的食用品质变化的相关性进行研究

•   通过分析预煮大米的熟化程度，对水稻品质进行分析

•   大麦、小麦、水稻储存领域研究

淀粉领域

•    各种原淀粉（如小麦，玉米，马铃薯，稻米)和各种变性淀粉的糊化和凝胶特性、热糊和冷糊粘度、增稠剂或胶粘剂的稳定性、酸稳定性、碱性材料的糊化特性等

•    应用于小麦品种淀粉特性变异及其与面条品质关系的研究   

•    用于α-淀粉的酶酶解效果的评估

粮食加工领域

•    应用于制粉和烘焙，用于蛋糕、面包、意大利面和面条的淀粉糊化特性、淀粉的酶、麦芽酶、真菌酶、保鲜剂、面粉热处理、小麦面筋质量和溶剂保持力检测等

•    快餐食品、早餐谷物和动物饲料的熟化度研究

工作原理

•测定系统包括带搅拌针的样品钵及装在里面的样品，如淀粉/ 水的悬浊液。样品钵旋转，搅拌针能混合样品并使样品不形成沉淀。
• 样品钵以1.5°C/min的恒定加热速度加热升温，上方测定探头被旋转的样品钵里样品产生的粘度阻碍而偏转，这个偏转以扭矩形式被扭矩传感器精准测量并记录下来，得到粘度随时间和温度变化的关系曲线。

软件功能
•软件功能更加直观，易管理，可远程通讯及兼容各种实验室设备管理系统。

•软件设定好实验程序后自动化测试，实时记录温度和粘度变化，并根据算法计算出相关测试结果，包括：糊化起始点、最高糊化粘度、糊化温度。