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医药用级麦芽糊精特征
麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系,因此DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言,麦芽糊精的水解程度越高,DE值越大,产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、下降越大;而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差
麦芽糊精是一种广泛应用于食品、饮料、医药、日化等领域的多糖类物质。它具有良好的稳定性、水溶性和保湿性等特点,可以用作增稠剂、稳定剂、甜味剂、保湿剂、乳化剂等。麦芽糊精的制备方法多样,但最常见的是将淀粉加热水解成麦芽糖,然后经过特殊的酶解反应形成麦芽糊精
医药用级麦芽糊精特征
麦芽糊精是一种用作食品添加剂的多糖。它是由植物淀粉经部分水解制成的,通常以白色吸湿喷雾干燥粉末的形式发现。麦芽糊精易于消化,吸收速度与葡萄糖一样快,并且可能适度甜或几乎无味(取决于聚合度)。
它通常用于生产软饮料和糖果。它也可以作为多种其他加工食品的成分被发现
1.原料不同:麦芽糊精是由淀粉经过酶解和聚合制得的多糖类化合物,而麦芽糖浆则是由淀粉经过水解制得的含有葡萄糖、麦芽糖等单糖的混合物。
2.甜度不同:相同质量下,麦芽糊精的甜度比麦芽糖浆低。
3.用途不同:麦芽糊精主要用作增稠剂、保湿剂和降血糖剂等;而麦芽糖浆则主要用于食品加工中的甜味剂和增稠剂。