药用级麦芽糊精溶解方法
麦芽糊精是一种以玉米、大米等为原料，通过酶法工艺控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成的产品12。其化学式为C12H22O11，熔点为240°C，通常具有良好的水溶性和稳定性3。
麦芽糊精的溶解方法相对简单。首先，将适量的麦芽糊精加入温水中，然后搅拌使其充分溶解。如果需要的浓度较高，可以先用温水预热麦芽糊精，边加热边搅拌，以确保其溶解4。此外，麦芽糊精的溶解度略低于砂糖，但水化力较强，吸收水分后能保持较好的稳定性
药用级麦芽糊精溶解方法
麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。 [1]
1970年，Ueberbacher对麦芽糊精作出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20以下的产品称为麦芽糊精。美国的定义是：玉米淀粉原料经过水解转化、喷雾干燥而获得的碳水化合物产品。中国的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。其系列产品根据DE值的不同，常见的产品规格有：MD10、MD15、MD20等。
麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差
