医药用级油酸乙酯特征【用途一】
用于表面活性剂和其他有机化学品的制备，也用作香料
【用途二】
用作气相色谱固定液、溶剂、润滑剂及树脂的韧化剂
【用途三】
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
【用途四】
用作润滑剂、抗水剂、树脂韧化剂。
【用途五】
润滑剂。抗水剂。树脂韧化剂。气相色谱固定液(最高使用温度120℃，溶剂为甲醇、乙)。
医药用级油酸乙酯特征
【分子量】310.52
【分子式和结构式】分子式为C20H38O2
结构式为CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，
【常见的化学反应】 油酸乙酯是一种脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常见反应性质，主要有：
（1）水解反应：油酸乙酯在酸催化剂存在下进行水解反应，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可185~300℃高温进行高压水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交换反应：油酸乙酯和氨反应生成油酸酰胺和乙醇，与乙醇以外的其他脂肪醇反应，生成新的油酸酯和乙醇。油酸乙酯与另一种酯反应，酯基进行交换，生成一种新的油酸酯和羧酸酯。上述反应有酸、碱等催化剂存在，可以加快反应速度。
