药用级果糖性质及用途

‌‌果糖的基本性质‌‌12

‌果糖是一种单糖，分子式为C₆HO₆，分子量为180.155‌。它是一种‌多羟基酮，与‌葡萄糖互为同分异构体。

‌果糖的物理性质‌

纯净的果糖是无色晶体，但在自然条件下通常以黏稠性液体的形式存在。它的‌熔点为103至105℃，沸点为551.7℃。果糖不易结晶，通常为黏稠性液体。

‌果糖的化学性质‌

果糖具有‌还原性，可以与费林试剂发生反应。它在酸性环境下可以发生酮式-烯醇式互变。

‌果糖的溶解性‌

果糖易溶于水，溶解度随温度升高而增加。在20℃时，溶解度为3750 g/L；在40℃时，溶解度为538g/100ml。此外，果糖还溶于‌乙醇和乙。

‌果糖的‌甜度‌

果糖的甜度约为蔗糖的1.73倍，是已知最甜的天然甜味剂之一。它的甜味清爽，没有后苦味，适合用于食品和饮料的甜味增强

药用级果糖性质及用途

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，天然存在的果糖是以游离的D-果糖形式存在，果糖在自然条件下是以似油状的粘稠液的形式存在，而不以晶体的形式存在