医药用级氢化大豆油特点

‌氢化大豆油的特点主要包括以下几个方面‌：

1. ‌物理特性‌：氢化大豆油在室温下呈白色固体，加热后会熔化呈清亮、透明状，味道温和，无异味‌12。

2. ‌化学特性‌：氢化大豆油中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，熔点升高，通常在常规使用中熔点为38℃，极度氢化后熔点高于60℃‌3。

3. ‌应用领域‌：氢化大豆油广泛用于食品加工，如奶糖、饼干（尤其是夹心饼干）、蛋糕、植脂末等，因其抗氧化性能好、口感滑润、延长保质期且使糕点更酥脆‌12。此外，氢化大豆油也用于蜡烛等产品‌1。

4. ‌溶解性‌：氢化大豆油几乎不溶于水，但易溶于二氯甲烷、加热后轻质石油（沸点65-70 °C）和甲苯，极微溶于乙醇（96%）‌4。

‌氢化大豆油的制备过程‌：氢化大豆油是通过精炼、脱色、氢化和除臭等工艺从大豆油中提炼得到的。具体过程包括使用催化剂在一定的温度、压力和机械搅拌条件下，使油脂中的不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和‌56。

‌氢化大豆油的用途‌：由于其高熔点和良好的抗氧化性能，氢化大豆油常用于需要固体脂肪的食品加工中，如奶糖、饼干、蛋糕等，能够延长食品的保质期并改善口感‌12。此外，氢化大豆油也用于蜡烛等产品中‌

医药用级氢化大豆油特点