医药用级乳酸基本属性

‌乳酸‌是一种有机化合物，化学式为C3H6O3，分子式为CH3CH(OH)COOH，属于α-羟酸（AHA）。它是一种无色液体，具有吸湿性，无气味，相对密度为1.2060（25/4℃），熔点为18℃，沸点为122℃（2kPa），折射率为nD(20℃)1.4392‌12。

化学性质

乳酸在水溶液中，其羧基会释放出一个质子，形成乳酸根离子CH3CH(OH)COO−‌23。乳酸的酸性较强，pH值为3.86，在正常生理pH值环境下，99.5%的乳酸会解离为乳酸根离子和氢离子，

医药用级乳酸基本属性

应用领域

乳酸在食品行业有广泛的应用，如用于果酒、饮料、肉类、糕点制作、蔬菜腌制以及罐头加工等，具有防腐保鲜、调节pH值、抑菌、延长保质期等功能‌1。此外，乳酸还用于软饮料和果汁的酸味剂，以及在酿造啤酒时调整pH值和增强风味‌

乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐