医药用级中链甘油三酸酯简介

医药用级中链甘油三酸酯简介

中链甘油三酸酯（Medium-Chain Triglycerides，简称MCT）是由椰子的胚乳硬干部分或由油棕的干胚乳提取的脂肪油分离出的脂肪酸，与甘油酯化而成的饱和脂肪酸的甘油三酯混合物

二、主要性质

氧化稳定性：中链甘油三酸酯具有较好的氧化稳定性，其不饱和脂肪酸含量低，碘值小，因此在高温下的聚合作用相对较小。这使得中链甘油三酸酯在焙烤食品工业中用作脱模剂时具有显著优势。

冷却稳定性：中链甘油三酸酯的冷却稳定性也较好，不易发生凝固或结晶现象。

溶解性：中链甘油三酸酯的水溶性相对较好，其脂肪酸链长较短，亲水性高，因此容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性使得中链甘油三酸酯在生产香料的行业中得到广泛应用。

润滑性：中链甘油三酸酯具有良好的润滑性，可用作食品加工机械的润滑油。

代谢途径：中链甘油三酸酯具有的代谢途径，能够迅速被肝脏吸收并转化为能量，而不会像长链脂肪那样在体内储存。这使得中链甘油三酸酯成为运动员和需要快速能量补充的人群的理想选择。

其他性质：中链甘油三酸酯还与二氯甲烷、石油醚或大豆油混溶，在甲醇中易溶，但在水中几乎不溶。

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