中央厨房食品冷水机

食品加工冷水机，又称为工业冷水机，是一种广泛应用于食品工厂工业领域的制冷设备。该设备主要用于：①对蔬菜果蔬、肉类清洗工序低温水温快速冷却保鲜，②以及应用加工设备生产过程中产生的热量进行有效的散热，以保持食品生产设备温度稳定。

食品冷水机原理

冷水机主要由压缩机、冷凝器、热力膨胀阀（或毛细管）和蒸发器四大部件组成，采用单级蒸气压缩制冷系统，利用制冷剂的气液相互转换，吸收和释放热量的原理，达到制冷的效果。

食品冷水机制冷过程介绍

（1）压缩机开始工作，制冷剂在压缩机的压缩作用下变成高压高温气体，往排气侧的方向循环；在循环过程，高压高温的制冷剂气体通过冷凝器。

（2），与空气发生热交换，由气态转变为液态，同时被空气带走热量；冷媒冷却过程，液态的高压冷剂通过热力膨胀阀（或毛细管）。

（3），压力下降，部分制冷剂由液态装变为气态，此时制冷剂为液态和气态两相混合的状态；冷媒节流过程中，制冷剂通过蒸发器。

（4），在蒸发器内与冷冻水发生热交换，冷却冷冻水到所需的温度，满足设定要求；经蒸发器后的气体制冷剂循环回到压缩机，完成一次制冷循环。

食品冷水机的常见类型

水冷式冷水机

水冷式冷水机通过冷却水对冷凝器进行冷却。由于其使用水作为冷却介质，散热效果较好，因此在化学工业中较为常见特别是大冷量系统。然而，水冷式冷水机需要辅助的冷却塔和循环水泵，安装和维护成本相对较高。

风冷式冷水机

风冷式冷水机利用环境空气对冷凝器进行冷却。与水冷式冷水机相比，风冷式冷水机的散热效果稍微略逊一点，但安装和维护成本较低。此类冷水机适用于对水资源缺乏场合。

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