中央厨房保鲜冷水机

食品加工冷水机，又称为工业冷水机，是一种广泛应用于食品工厂工业领域的制冷设备。该设备主要用于：①对蔬菜果蔬、肉类清洗工序低温水温快速冷却保鲜，②以及应用加工设备生产过程中产生的热量进行有效的散热，以保持食品生产设备温度稳定。

食品加工冷水机的基本原理、常见类型及其在食品工业中的应用。

一、食品冷水机的基本原理

食品冷水机的工作原理主要基于制冷剂的循环和压缩机、蒸发器、冷凝器等核心组件的协同作用。

其基本过程如下：

制冷剂在压缩机中被压缩后，其温度和压力会增加。此时的制冷剂处于高温高压的气态。

高温高压的制冷剂进入冷凝器，与冷却水或空气进行热交换，将热量散发到环境中。在此过程中，制冷剂的温度下降，从气态变为液态。

经过冷凝的液态制冷剂通过膨胀阀（或毛细管），进入蒸发器。在膨胀阀（或毛细管）的作用下，制冷剂的压力和温度降低。

在蒸发器中，制冷剂吸收周围环境的热量，从而使水或其他介质的温度下降。此时的制冷剂再次变为气态。

最后，气态制冷剂回到压缩机，开始下一个循环。

二、食品冷水机的常见类型

水冷式冷水机

水冷式冷水机通过冷却水对冷凝器进行冷却。由于其使用水作为冷却介质，散热效果较好，因此在食品工业中较为常见特别是大冷量系统。然而，水冷式冷水机需要辅助的冷却塔和循环水泵，安装和维护成本相对较高。

风冷式冷水机

风冷式冷水机利用环境空气对冷凝器进行冷却。与水冷式冷水机相比，风冷式冷水机的散热效果稍微略逊一点，但安装和维护成本较低。此类冷水机适用于对水资源缺乏场合。

三、食品冷水机标准配置

1、采用进口品牌压缩机，动力强劲，能效比高

2、采用亲水铝箔翅片式冷凝器，散热快，无需额外冷却设备

3、盘管式蒸发器，运行更稳定，换热效率更高，故障率极低

4、标配304#不锈钢保温水箱，全自动补水

5、标配大流量、高能效率循环水泵

6、标配高能效外转子离心风机，风量大，散热效果好

7、标配室外防水电箱，保证机组稳定运行

8、温控范围5-30度可调

9、采用原装品牌控制器，全自动温控系统，全中文显示，显示温度准确到0.1~0.5℃

10、安全保护齐全：相序保护、欠压保护、超温保护、防冻保护、、缺水保护、过电流保护、高低压保护等

11、机组全天24小时不停机运行设计

四、食品冷水机选配装置

1、可选高扬程或者不锈钢水泵，满足不同用水需求

2、可选多路冷冻水进出管口，最多可选4进4出

3、可选远程监控功能，MODBUS485通讯协议，轻松实现远程操作

4、可选不同制冷剂：R22、R134a、R407c、R404a

5、可选多种换热器：304#不锈钢材料、钛管防腐材料、316L防腐材料、PE等化工材料

6、可选机型：低温型、纯水型、防腐型、分体型、防爆型、恒温型、冷热一体型

7、可选其他特殊电压或者频率的制冷机组，达到CE欧盟标准

8、可选远程控制开关或单独外置电箱

【中央厨房保鲜冷水机】