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生湿面制品稳定剂生产厂家 生湿面制品稳定剂厂家
根据目前鲜湿面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、烩面皮等生湿面的口感、保鲜、筋力、劲道而量身定制的产品。该产品为多种食品级原料科学复配而成。本品为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末或晶体状。所有成分均为天然原料合成,是典型的绿色食品添加剂,添加量小,*,对人体无任何副作用,具有一定的营养价值。
1.性状:白色粉末,
2.可以持久保持面条的天然色泽,防止面条因氧化发生美拉德反应,不变色、不复色。
3.增加面条的弹性、韧性,使面条不断条、不粘连、不糊汤,爽滑润口,有咬劲。
4.能显着提高面条的持水能力,防止面条在储存期间发生干燥、崩裂、起皮的现象。
适用于各种湿面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、
会面皮、乌冬面等生湿面制品产品。
使用方法及添加量:
添加量为面粉的0.1—0.3%,先和水溶解以后,倒入和面机和面即可
1.面粉厂使用时,可通过喂料机在成品绞龙中加入,或在配粉系统中加入。
2.挂面厂等加工坊使用时,可以采用干法添加,将本品和面条基础粉充分混合均匀即可,同时应注意合适加水量,以免加水过多或过少影响保鲜剂的保鲜效果。(个别客户习惯使用湿法添加,由于保鲜剂含多种原料,影响面粉的充分吸水率,前提是只要混合均匀,保鲜剂就能起到的使用效果)
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