药用级山梨酸性质及作用一、山梨酸的性质

山梨酸是一种白色至微黄白色的晶体粉末，具有温和的特异气味。它易溶于水、乙醇、甘油，同时也被广泛应用于油质、酒类、调味品、饮料等食品的防腐。与其他食品添加剂相比，山梨酸具有较高的安全性，因此被广泛应用于各类食品的生产中。

二、山梨酸的作用

1. 防腐作用：山梨酸通过抑制霉菌的生长和繁殖，有效延长食品的保存期限。其抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌等都有明显的抑制作用。在食品生产中，添加适量的山梨酸可以有效防止食品腐败变质，保证食品的安全卫生。
2. 抗氧化作用：山梨酸还具有显著的抗氧化作用，可以有效延缓食品氧化变质的过程。在油脂类食品中加入适量的山梨酸，可以防止油脂氧化酸败，延长食品的保质期。
3. 调味增香：山梨酸具有一定的增香作用，可以改善食品的风味。在酱油、醋等调味品中添加适量的山梨酸，可以使其口感更加醇厚，提高食品品质。

药用级山梨酸性质及作用

山梨酸（Sorbic acid），又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式为C6H8O2，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。 [1]山梨酸是一种高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业