酒历史悠久, 是中华民族的瑰宝之一。酒的感官品质是决定其品质好坏或价格高低的因素。正确的酒感官审评结果在指导酒生产、改进制酒技术、提高酒品质、 合理定级定价、促进酒贸易的过程中都发挥了举足轻重的指导作用。随着白酒的不断发展，白酒的感官研究不断向 科学化、标准化、专业化深入。

酒感官品评软件是一款为开展规范的酒感官评价活动开发的计算机管理软件。软件的主体功能是感官检验模块，可实现感官检验实验设计、结果录入、结果分析、报告输出的在线自动化。采用在及全国范围内普遍认可、协调一致的感官分析标准化方法，并结合良好的感官分析实践，以流程提示、任务列表、任务实施的配套功能（各类图表生成和统计方法后台链接）等形式，方便实现样品制备、样品提供、评价员评价、结果汇总、结果分析、检验报告等感官评价的主要活动过程并进行有效管理。该系统由三个管理模块构成，分别为：系统、系设置和品评试验，可为用户提供电子书式的感官分析知识查询，以及感官评价活动的历史记录检索。系统设计采用模块级安全管理，确保用户数据的完整性和安全性。该软件可广泛应用于酒产品感官分析的实验室、企业行业、检测机构和科研机构等。

酒感官品评软件作为一种标准的酒感官分析软件，实验过程管理按照标准流程设计，含有丰富的数学统计方法，能及时对感官评价结果进行统计分析和产生检测报告，具有流程化设计、规范化表格、检测间隔可控、检测活动可管理等特点，免去了以前自己动手实验设计，自己动手输入数据和进行统计分析，大大节省了人力和物力，已经成为人的感官品评系统建设中*的一部分，可确保酒感官审评工作的顺利开展。

酒感官评审意义

（1）确定质量等级，评选优质产品的重要依据。

（2）半成品酒的质量检验，了解酒质存在的缺陷指导勾调工作。

（3）基酒缺陷查验，指导生产工艺改进。

（4）成品酒的合格检验，鉴别假冒伪劣商品。

酒感官评审要素

（1）色泽评定

（2）香气评定

（3）口味评定

（4）风格评定

酒感官分析软件-CSAS-liquor可达成目标

（1）专业、便捷、标准感官检验；

（2）细化评价体系；

（3）细化酒分类；

（4）酒感官评审术语，图文并茂，详细说明；

酒感官分析软件-CSAS-liquor基本功能

（1）中文界面显示；

（2）主要感官检验功能；

（3）感官数据收集、分析和结果统计分析功能；

（4）资料信息提供、查询功能；

（5）系统维护及升级功能；

（6）可同时使用电脑/平板/手机进行感官测试。

酒感官分析软件-CSAS-liquor实验演示

（1） 项目信息管理：可进行项目管理，酒品类等设置，例如可以选择酱香型或浓香型等，可以添加各个品类。

（2） 品评实验

评测方法包括：描述评分、三点选配法和十杯法等方法。

描述评分：采用描述词和标度评价酒感官特征的方法。

三点选配：阈值测定中的一种感官评价方法。同时提供给评价人员每组三个样品，其中一个是待测样品，另外两个是空样品，要求评价人员从中判断出待测样品。

十杯法：阈值测定中的一种感官评价方法。同时提供给评价人员十个样品，其中一个是标明的空样品，一个是含有风味物质且特征明显的样品，其余为未标明的随机的空样品与待测样品组合，要求评价人员从中判断出待测样品。

软件中设置有各个模块，也可在此三种方法基础上，自主设计新的实验。

（3） 品评结果

可随时查看品评结果，包括但不限于

n 实验数据：此页中可查看某一实验下评测员列表、酒样名称、评测内容（如评测描述词）和评测结果（如分值），以便对实验有个全局了解，此页只供在线查看，不允许对实验做任何修改。

n 实验结果：包括了数据汇总（酒样列表、澄清度、香型、辛辣程度、柔和度、甜度和典型性或个性）和分析结果图谱（如特征图谱和雷达图等）。