呕吐素对人和动物均有很强的性，能引起人和动物呕吐、腹泻、皮肤刺激、拒食、神经紊乱、流产、死胎等，猪是对呕吐素敏感的动物，家禽次之，反刍动物由于瘤胃微生物的作用，耐受力较强。DON化学性能非常稳定，一般不会在加工、储存以及烹调过程中破坏，在实验室条件下可长期贮存保持力不变，有较强的热抵抗力。人类食用含有一定量呕吐素粮油食品后，会出现胃部不适、眩晕、腹胀、头痛、恶心、呕吐，手足发麻、全身乏力、颜面潮红、以及食物中性白细胞缺乏症。症状严重者可见呼吸、脉搏、体温及血压的波动，四肢发软、步态不稳、形似醉酒，故有的地方称其为“醉谷病”。

检测原理
基于竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中如果含有呕吐素残留，其浓度又高于检测试纸的检测*值，则会与试纸卡上的抗体结合形成复合物，使应该在试纸观测区上出现的红色T线不显色，结果判为阳性。反之为阴性。

结果判断
阴性（－）：T 线显色（检测线，靠近加样孔一端），C 线（对照线）显色。
阳性（＋）：对照线C线显色，检测线T线不显色。
无效：对照线（C）未出现紫红色条带。在此情况下，应再次仔细阅读说明书，并用新的检测卡重新测试。如果问题仍然存在，应立即停止使用此批号的呕吐素快速检测试剂盒，并与当地供应商联系。

贮存条件及有效期

将呕吐素快速检测试剂盒储存于2-30℃阴凉避光干燥处，切勿冷冻，检测卡保存有效期12个月。