一、实验室布局设计原则

1. 功能分区明确：食品检测实验室应分为样品接收区、样品处理区、实验区、设备区和办公区等。各区域应独立且互不干扰，以便于实验人员在不同区域进行不同的操作。

2. 道路交通顺畅：实验室的布局设计应使实验人员在短时间内完成样品处理和实验操作，提高工作效率。同时，确保实验室内的交通畅通，避免拥堵和交叉感染。

3. 设备摆放合理：根据实验需要，合理安排设备的数量和位置。大型设备应尽量放置在实验室中央，便于实验人员使用。同时，要考虑到设备的安全性，确保设备与实验人员的安全距离。

三、食品微生物实验室分区及基本要求：

1、清洁区 ：包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带人细菌检验标本。

2、操作区 ：

(1)整洁：微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方，为了减少粉尘流动，防止交叉污染，操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换鞋，送标本人员不进入操作区，操作区地面用专用拖把每天拖1 次，每周用消毒剂擦洗1 次。每天早上工作前，用紫外线照射30 min ，或每天工作后，用紫外线照射60 min ，对整个操作区进行消毒;下午工作结束后用消毒液消毒工作台面，以保证工作环境的安全清洁。

(2)光线：细菌培养的细小菌落及血清试验凝集颗粒的观察， 都需要有充足的光线。操作区除设置常规照明灯外，还必须安装操作台灯，以保证实验结果的正确判断。

(3) 通风：由于各种病原菌集中，空气污浊，实验室要求保持排的生物安全柜中进行。

(4)温度和湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。

(5)电源：要求提供稳压、恒频的电源;根据仪器设备要求，必要时配备不间断电源。

(6)水源：操作区内须设置水源。用于标本处理(如细菌染色) 的水槽与工作人员洗手用的水槽不能混用。

(7)污染物处理：操作区须备有消毒缸，以处理沾有活菌的玻片等污染物品。检验剩余的标本及使用过的带菌平板、试管均须集中地点安全放置，经消毒灭菌处理后再洗涤或丢弃。