L-酒石酸各项研究药用级制剂辅料

L-酒石酸用作酸味剂，酸度比柠檬酸强１.２～１.３倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。常与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

L-酒石酸各项研究药用级制剂辅料

合成方法

1.以制造葡萄酒时生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解而得。或以顺1二酸和过氧化氢为原料，在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化学合成法制得的环氧琥珀酸，经琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶的作用而得L(+)酒石酸。

旋光性 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度应为-0.1°至+0.1°。

1化物 取本品0.5g，依法检查（通则0801），与标准1化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.01%）。

   硫酸盐 取本品2.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液3.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.015%）。

2.将蒸馏水加到工业品酒石酸中，通蒸气加热并搅拌使之溶解。加入适量活性炭，充分搅拌后静置，过滤，滤液加热浓缩至表面结膜时，趁热抽滤，滤液1结晶，待*后，结晶用少量蒸馏水洗淋后于30～40℃下平铺干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脱色温度为80℃，过滤后于80℃减压浓缩，1结晶，

将得到的结晶在非铁质容器中重结晶精制低温下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］ 成品。