肌肉系水力测定仪是一种专门用于测定肉品和肉类系水力的仪器，它可以评估肉类制品的嫩度、口感和营养价值。系水力是指肌肉在受到外力作用时，保持水分的能力。设备通过对肌肉进行处理，测量肌肉在受到压力时所保持的水分量，从而对肉品的质量进行科学评估，运用方面也是比较广泛的，为食品安全提供了有力保障，有助于肉品加工提高产品质量，从而生产出符合市场需求的品质肉质产品。

安装步骤：

1、打开测定仪的包装箱，检查设备配件齐全。

2、将测定仪放置在平整的工作台上，确保电源线接口朝上。

3、连接电源线，确保电源正常供电。

4、打开测定仪的盖子，将传感器安装在合适的位置。

5、根据说明书调整传感器的灵敏度和测量范围，以确保测量结果。

6、将待测肉品放置在测定仪上，按照说明书要求进行操作。

7、记录测量结果，并对照说明书中的参考值进行比较。

注意事项：

1、确保工作台平整、稳固，避免测定仪倾斜或摇晃。

2、电源线接口要连接牢固，避免发生意外触电事故。

3、调整传感器时，要根据说明书的要求逐步微调。

4、在测量过程中，要保证待测肉品的质量和形状。

肌肉系水力测定仪能够评估和量化肌肉的持水能力，进而反映肉质的嫩度和口感。通过使用系水力测定我们能清晰的了解和掌握肉质的实际情况，为后续的加工和生产提供数据和改善方案，广泛用于屠宰厂、肉类加工企业、大专院校、科研机构、农业系统、畜牧系统等领域，其原理是通过将肉品进行施加一定的压力和温度，使样品肌肉蛋白质收缩，进而测定其保水能力也就是肌肉系水力的含量参数。